Los Ausoles Cooperativa

Fondée en 1979 dans le département d’Ahuachapán au sud-ouest du Salvador, cette coopérative est située dans l’une des meilleures zones de production de café de spécialité, dans la région d’APANECA ILAMATEPEC.

Depuis plusieurs générations, des familles de caféiculteurs, soucieuses de perpétuer les traditions, l’amour de la terre et d’améliorer la qualité du café, ont contribué à sa renommée. La coopérative a été aussi l’une des pionnières pour mettre en valeur le travail des femmes dans la phase de tri des grains de café.

Parmi les crus de prestige offerts par cette coopérative, nous avons sélectionné un bourbon spécial, issu de plusieurs fermes à environ 1500 m d’altitude pour obtenir un café chocolaté avec des notes de fruits secs.